La capacité de la friteuse
celle-ci dépendra de la taille de votre famille. Attention de bien prendre en compte la capacité conseillée et non la capacité maximale

La durée de cuisson
Celle-ci dépend de la puissance de la friteuse, de la capacité du bain d'huile et de la quantité de frites. Une cuisson rapide évitera des frites trop grasses.

Les odeurs
Afin de limiter les odeurs, la friteuse doit être pourvue d'un filtre (en tissu ou en métal grillagé)

Facilité de nettoyage
Une cuve amovible est à privilégier. Une friteuse dont les éléments sont démontables permet un lavage en lave-vaisselle.

Conseils pour préparer de bonnes frites:
Couper les frites à la même épaisseur afin d'eviter des différences de cuisson (le coupe-frites est très pratique). Rincer ensuite les frites dans l'eau pendant plusieurs minutes afin d'éliminer au maximum l'amidon et d'avoir des frites qui ne collent pas (il est conseillé de répéter l'opération deux fois).
Bien essorer les frites dans un torchon avant de les plonger dans la friteuse chauffée à 165°C. Laisser cuire environ 7 minutes puis sortir les frites et les laisser refroidir et égoutter pendant quelques minutes.
Pendant ce temps là, chauffer l'huile à 180°C. Replonger les frites dans la friteuse pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'elles aient un aspect bien croustillant).